※ 飲酒傷身，酒後勿開車。
這回法德行，所有行程都由熱愛品酒的妹妹和妹婿安排，我也樂的當跟班，拜訪以往從未嚮往過的大小酒莊。這天我們雖仍住在巴黎，卻一早就從東站乘火車至Rheims後，轉程至Épernay。途中漸漸能看到一列列整齊架起的葡萄園，真讓人興奮，我們今日的目標正是香檳區！說來汗顏，我直到近幾年，才知只有香檳區的氣泡酒才稱為香檳，其他區域生產的氣泡酒，若誤用這個專有名稱是違法的。至於香檳區的氣泡酒是否品質真的比較好，我想見仁見智吧。
這天照片繁多，葡萄種類、香檳製法等，上網一查便知，不需我詳述。直接看圖說文如下：
以往總認為歐式（大陸式）早餐不會有熱盤，這回下榻的旅館早餐，卻都有熱食呢。
熟悉香檳者，莫不知Épernay是香檳大廠Moët & Chandon總部所在地。門前一條筆直大道，名為L'Avenue
de Champagne。只見觀光客三兩 成群從車站步出，陸續抵達後，第一要事，便是與門邊這位Dom Pérignon大師合照。此和尚號稱發明香檳第一人，香檳特殊之處，在於經過二度發酵。第二次發酵產生的二氧化碳，被密封在酒瓶中，開瓶後才有優美纖細的氣泡冒出。如何避免酒瓶在釀造過程中、因氣壓過高而爆炸，以及如何去除二次發酵後的沈澱物，都是經過數百年來的研究發展，才有今日的技術、標準流程、與品質。
Moët & Chandon的參觀行程，分為三種價位，差別處在於最後品酒的等級。我們大老遠來此，當然要買最貴的兩杯Vintage Champagne套裝。
解說人員先介紹Moët
& Chandon歷史，播放一段影片後，隨即帶我們下去全年維持在攝氏10-12度恆溫、綿延數公里的地下酒窖。這裡的溫濕度，十分適合二次發酵。圖中這個洞窟，是某年葡萄收成後所製的酒，一個窟竟有上萬瓶酒！但牌子上的編號意義我已經忘了 XD
這是在酒瓶底部打光，讓訪客觀察發酵過程中產生的沈澱物，看似白色粉末中有塊狀物。
為了讓沈澱物聚集在瓶口後移除，發酵末期會倒立瓶身，每過一段時間，需輕輕旋轉瓶身，讓沈澱均勻落至瓶口處。當然，數公里地窖中的上百萬瓶酒，是不可能全部徒手旋轉的。目前絕大部分香檳都以機器旋轉，然而為了維持傳統，Moët & Chandon在製作等級最高的Prestige cuvée時，仍請經驗最老到的師傅，以『純手工』製造。其珍稀量和價格，可想而知。
地窖一景。聽說燈光只有週間日上班時間，與週末觀光客造訪時開啟。
品酒時間：如果我的記憶可靠的話，我們的兩杯Vintage Champagne，分別為2002年的粉紅香檳，與2004年的白香檳。一般香檳由不同年份的成品混合而成，所以是不標年份的。而Vintage Champagne並非每年皆有，僅於氣候與葡萄品質最佳的年度，由釀酒師傅決定是否製作。通常決定者也會負責照顧那批Vintage Champagne到底。兩杯美酒喝的我暈沈沈，既是門外漢，不妨免去品評罷。
出了地窖、光顧完商店後，走出亮晃晃的室外，頗有南柯一夢之感。此為香檳大道。
中餐在Épernay隨便買了Kebab解決。從Épernay搭火車回Rheims路上，看見正值採收季的葡萄園，許多工人穿梭忙碌，好一幅田園美景！！
Vranken Pommery Monopole的地窖較挑高，總長度不比Moët & Chandon，但『搞怪』多了。例如他們每多在一個城市增加銷售點，就將該城市名刻在地窖，圖中此窖便稱為馬德里。當天看到的歐洲城市名較多，看到Manchester、Liverpool和Bristol時，倍感親切呢。
Vranken Pommery Monopole另一特點，是許多洞窟為藝術品展場，有年代久遠的石雕，也有現代藝術，更有藝術家正在現場工作，鋸木聲搞的小姐都不能好好介紹了。這個由回收玻璃瓶製成的吊燈（？）是我認為最成功的，至於隔壁類似數個塑膠桶燒溶了組合在一起掛起，還散發陣陣化學臭味的大型垃圾作品，只讓我想狂搖老闆的肩膀大叫醒醒吧，為何會讓這種東西跑進來呀！！
某條地道中的霓虹燈裝置頗具慧心，酒窖瞬間化身為夜店～
最喜歡的石雕作品，很有慕夏風。
這裡的吧台看來沒有Moët
& Chandon高級，我好像是喝粉紅香檳吧。太dry了，不合味口。
商店則有很多「賣創意」的品項，例如這款香檳裝在吉他袋中，擺明要賺愛樂人的錢。
這款則是紙醉金迷fu，還附上小冰桶呢。
今日品酒行程完畢！由於Vranken
Pommery Monopole離車站有段距離，我們本想搭公車回車站，卻一邊找站牌、一邊走到Rheims鬧區。於是乾脆參觀起Notre-Dame
de Reims來，不覺得看起來很像昨天的聖母院麼？
Notre-Dame de Reims最著名的雕像，大概是門上這位右手隱約比著某種手勢的天使，不知道祂的典故為何？但妹妹馬上就取了個「幹的好天使」的暱稱，尤其左邊站了位剛剛才遇到漢尼拔的倒楣仁兄，更增添其趣味與戲劇性～（教徒就別跟這段胡說八道認真吧）
Reims的路面電車，超潮！
看看這電車軌道、草坪、以及周遭建物的結合呀！
這日在Moët & Chandon買的唯一一瓶Nectar
Imperial，某天在德國開瓶了，算是慶祝旅程（？）左邊則是後來妹妹在Strasbourg的收穫，一款很對我們喜好、果香味濃郁的白酒。
2 comments:
香檳區我沒去過,看妳文章內不同類型的酒窖好有趣喔.感覺創意十足.妳們接下來的行程Alsace省是我去年渡假的地方.法德接壤的省份建築十分有特色,當然酒也名聞遐邇.當地有ㄧ條"葡萄酒之道"(總共幾十公里不記得了),不知道妳們有沒有租車順著這條路線參觀大大小小的城市與酒窖.大妹跟妹夫喜歡品酒可以建議他們下次去!
我也是被帶過去，否則不會主動去香檳區吧．而且據說因為是週日，所以有很多酒窖都沒約到，又聽說有人一日就參觀四座酒窖，我們這些逛兩座就軟腿的人可沒福氣了～
葡萄酒之道不必說，夫妻檔早就聊過幾次了，可惜這回考慮司機也要品酒，租車日只有一天，不然若能下田去看葡萄採收，一定也是很新鮮的經驗！！
Alsace省希望這週能寫完，照片都還未整理阿...
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